Maisto ragautojas – nebe diktatorių būtinybė

2015-08-31 06:30

Skonis ir kvapas – pagrindinės savybės, lemiančios maisto produkto sėkmę. Prieš patekdami į rinką visi maisto produktai ne tik kruopščiai tikrinami, bet ir vertinamas jų skonis – jie ragaujami. Kauno technologijos universitetas (KTU) kartu su įmonių grupe „KG Group“ surengė mokymus, kuriuose atrinko maisto vertintojus, viešojoje erdvėje kartais pavadinamus ragautojais.

Bene visi pasaulio diktatoriai turėdavo savo maisto ragautojus. Toks darbuotojas tikrindavo, ar maistas neužnuodytas.

Šiais laikais ši specialybė taip pat išlikusi, tik šių žmonių darbo pobūdis šiek tiek kitoks – puikiai kvepalų kvapus, vyno, ledų ar kito maisto skonius atskiriantis žmogus yra neatsiejama šiuolaikinio verslo dalis. Tokie žmonės, gamtos apdovanoti puikiomis juslėmis, uždirba nemažus pinigus, o maisto pramonėje yra vadinami nebe ragautojais, o vertintojais.

Į rinką – tik po eksperto įvertinimo

KTU, glaudžiai bendradarbiaujantis su „KG Group“ įmonių grupe, surengė maisto vertintojų mokymus – jų metu atrinkta ir apmokyta 20 maisto vertintojų.

Akcinės bendrovės „Kauno Grūdai“, „Vilniaus paukštynas“ ir „Kaišiadorių paukštynas“, kurios sudaro įmonių grupę „KG Group“, yra stambios maisto produktų gamybos įmonės, siekia vartotojams gaminti tik aukščiausios kokybės produktus, pritaikytus konkrečios šalies vartotojų skoniui ir atitinkančius jų poreikius.

Šios įmonės rūpinasi, kad jų gaminiai atitiktų griežtus reikalavimus – skonį, kvapą, išvaizdą ir konsistenciją. Sukurtą maisto gaminį pirma įvertina ekspertai ir tada priimamas sprendimas, ar paleisti produktą į gamybą, ar jį dar tobulinti.

Vertintoju gali būti ne kiekvienas

Pasak KTU Cheminės technologijos fakulteto Maisto mokslo ir technologijos katedros vedėjos Loretos Bašinskienės, šie ekspertai – tai vertintojai, dėl kurių profesionalaus ir objektyvaus vertinimo, technologas (naujo maisto gaminio kūrėjas) gali priimti tinkamas išvadas ir tobulinti ar kurti naują gaminį.

„Ekspertu gali būti ne kiekvienas, nes ne visi žmonės turi ir gali aiškiai ir tiksliai identifikuoti skonius, atskirti daugybę sudedamųjų dalių“, – sako docentė.

Jos teigimu, pati vertintojų atranka – taip pat labai atsakingas procesas. Bent valanda iki mokymų dalyviai turi susilaikyti nuo valgymo, gėrimo, rūkymo, mokymų metu negalima kvėpintis stipriais kvepalais, dažytis lūpų.

Vėliau nustatoma, kurie dalyviai prasčiau jaučia skonį ir kvapus, tada dėstoma teorinė kurso dalis, o po to – praktinė, kurioje naudojamos skalės juslinių savybių intensyvumui vertinti. Taip pat aiškinama apie aprašomųjų metodų taikymą produkto profilio sudarymui bei produkto patikimo ir priimtinumo vertinimą.

 

Degustatoriai sustiprins bendrovę

Įvairius maisto produktus gaminančios „KG Group“ įmonės kasmet sukuria ir įveda į rinką daugiau nei šimtą įvairių naujų produktų: miltų ir miltinių mišinių, kruopų, greitai paruošiamų makaronų, įvairių vištienos gaminių ir pusgaminių.

Bendrovės valdybos pirmininko Tautvydo Barščio teigimu, naujų produktų kūrimo procesas įmonėse apima visą naujo produkto kelią nuo idėjos iki masinės gamybos paleidimo. Kiekvienas naujas produktas turi būti įvertintas ekspertiniame lygmenyje – prieš pradedant masinę gamybą, jį ragauja apmokyti degustatoriai.

„Todėl bendradarbiaudami su KTU komanda, šiais metais buriame ne tik puikius skonio receptorius turinčius degustatorius, bet apmokome juos, kaip tinkamai vertinti skonį ir kitas produkto savybes“, – pasakoja T. Barštys.

Išlieka tik inovatyvūs verslai

Pasak KTU Nacionalinio inovacijų ir verslo centro direktoriaus Edmundo Šalnos, šiuolaikinėje globalioje ir labai konkurencingoje rinkoje išlieka tie verslai, kurie sugeba greitai atsirinkti naujoves ir jas pritaikyti savo bei klientų poreikiams.

„Atvira verslo partnerystė su universitetu, tyrėjais – tai pirmasis žingsnis į naujausias žinias, tyrimus, išradimus bei jų praktinį pritaikymą. Įvykę mokymai – viena iš bendradarbiavimo su verslu formų. Tikimės, kad Universiteto mokslo žinių ir „KG Group“ verslo praktikos pasidalinimas padės kurti ateities technologijas“, – sako E. Šalna.

Jo teigimu, KTU suteikia teorinių žinių, kurių galbūt dalis darbuotojų neturėjo ar pamiršo, o iš bendrovės Universiteto darbuotojai gauna naujausią rinkos informaciją, kurią gali panaudoti sėkmingai ruošdami studijų programas.

Kitos naujienos

image
2017-07-01 16:00
Unikali Kauno technologijos universiteto (KTU) mentorystės programa jau ne vienam studentui padėjo suprasti, kokios yra galimybės baigus universitetą, kaip reikia ugdyti karjerai ir mokslui reikalingas kompetencijas bei motyvuotai siekti tikslų. Viena iš jų – Cheminės technologijos fakulteto studentė Aistė Kveselytė....
image
2017-06-30 12:15
Susipažinkite su Vytautu Abromaičiu – jaunuoju Cheminės technologijos fakulteto Aplinkosaugos katedros mokslininku, intensyviai sprendžiančiu vandens taršos problemas. „Esu tipiškas kaunietis, tačiau labai myliu gamtą, kurioje dažnai praleidžiu laisvalaikį“ – prisistato Vytautas. Daktaro disertaciją baigiantis rengti...
image
2017-06-28 15:30
Sparčiai augant gyventojų skaičiui, žmonija faktiškai balansuoja ant bado ribos. Sakysite nesąmonė? Juk, atrodo, gyvename kone pertekliuje, turime visko, ko tik galime įsigeisti, ir dar daugiau. Tačiau tai –  tik viena dalis tiesos. O kita gyvenimo pertekliuje pusė bauginanti – gamtiniai ištekliai naudojami vis...
image
2017-06-21 13:15
Tarptautinės ISEKI FOOD asociacijos, vienijančios aukštojo mokslo, tyrimų centrų ir institutų bei maisto verslo organizacijas iš 56 pasaulio šalių, studijų kokybės ženklas EQAS-Food Label suteiktas KTU Cheminės technologijos fakulteto bakalauro studijų programai Maisto mokslas ir technologija bei magistrantūros...
image
2017-05-18 15:15
Pristatome KTU jaunųjų mokslininkų porą moksle ir gyvenime: Nadzeya (Nadya) Kukhta ir Tomą Matulaitį. Nadya į Kauną atvyko daugiau nei prieš 5 metus. Pabaigusi magistratūros studijas Minske, mergina tarptautiniam Europos projektui prisijungė prie KTU mokslininkų, netrukus čia pradėjo ir doktorantūros studijas. Be...
2017-05-08 11:15
Birželio 3 d. Kauno technologijos universiteto (KTU) absolventus kviečiame sugrįžti į savo Alma mater: pasivaikščioti fakulteto koridoriais, susitikti studijų draugus ir dėstytojus, pasėdėti auditorijose, pamatyti, kaip per pastaruosius metus pasikeitė Jūsų aukštoji mokykla. Universitetas Jūsų lauks atvertomis...
image
2017-04-03 18:00
Kviečiame susipažinti su Aurimu Bieliausku. Pristatysime jaunąjį mokslininką, jo darbą bei pasiekimus. Baigęs vidurinę Kaune, Aurimas pastaruosius dešimt metų dirba KTU Sintetinės chemijos institute. Kaip gan dažnas lietuvis, mokslininkas sportuoja. Dar jaunystėje svajojęs apie krepšinio karjerą, Aurimas neapleidžia...
image
2017-03-21 20:00
Kovo 20 d. Kauno technologijos universitete (KTU) trečią kartą vyko renginys „Švęsk Žemės dieną su KTU“, kuriuo siekiama atkreipti moksleivių, mokytojų ir akademinės bendruomenės dėmesį į Žemės išsaugojimą.  Iškilmingai pakėlus vėliavą šalia KTU Cheminės technologijos fakulteto, dekanas prof. Eugenijus Valatka...