„Sous–vide“: kitoks požiūris į maisto gamybą

2015-11-20 14:15

Trečiadienį fakultetas pakvipo profesionalaus virtuvės šefo Evaldo Žaliuko ir jam talkinančių Maisto mokslo ir technologijos studentų ruoštais patiekalais. Seminare dalyvavę viešojo maitinimo specializacijos studentai stengėsi perprasti maisto gaminimo paslaptis.

Šis maisto gaminimo būdas pirmą kartą paminėtas britų fiziko Benjamino Tompsono (ang. Benjamin Thompson) 1799 metais, o pradėtas plačiai taikyti nuo 1960 metų.

Seminaro metu studentai gavo užduotį – „Sous–vide“ metodu paruošti įvairių daržovių. Jas smulkiai supjaustė, vakuumavo ir pusę iš jų virė vieną valandą, o kitą – dvi valandas. Tada lygino jų tekstūrą bei skonį, diskutavo, kuriuos priimtinesnės vartoti.  O pats E. Žaliukas atsivežė savo virtų mėsos patiekalų, nes studentai seminaro metu jų pasigaminti negalėjo – virti būtų tekę apie 8 valandas.

„Šefas E. Žaliukas yra daug patyręs ir išskirtinis žmogus, todėl buvo be galo įdomu išgirsti jo patarimus bei atsakymus į mūsų užduodamus klausimus. Tokie praktiniai seminarai yra labai naudingi, nes galima rankomis prisiliesti prie aukščiausio lygio virtuvėse naudojamų metodų bei gauti patarimų iš profesionalaus virtuvės šefo.“ – teigė seminaro dalyvė, studentė Viktorija Puzerytė.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Kitos naujienos

image
2017-07-01 16:00
Unikali Kauno technologijos universiteto (KTU) mentorystės programa jau ne vienam studentui padėjo suprasti, kokios yra galimybės baigus universitetą, kaip reikia ugdyti karjerai ir mokslui reikalingas kompetencijas bei motyvuotai siekti tikslų. Viena iš jų – Cheminės technologijos fakulteto studentė Aistė Kveselytė....
image
2017-06-30 12:15
Susipažinkite su Vytautu Abromaičiu – jaunuoju Cheminės technologijos fakulteto Aplinkosaugos katedros mokslininku, intensyviai sprendžiančiu vandens taršos problemas. „Esu tipiškas kaunietis, tačiau labai myliu gamtą, kurioje dažnai praleidžiu laisvalaikį“ – prisistato Vytautas. Daktaro disertaciją baigiantis rengti...
image
2017-06-28 15:30
Sparčiai augant gyventojų skaičiui, žmonija faktiškai balansuoja ant bado ribos. Sakysite nesąmonė? Juk, atrodo, gyvename kone pertekliuje, turime visko, ko tik galime įsigeisti, ir dar daugiau. Tačiau tai –  tik viena dalis tiesos. O kita gyvenimo pertekliuje pusė bauginanti – gamtiniai ištekliai naudojami vis...
image
2017-06-21 13:15
Tarptautinės ISEKI FOOD asociacijos, vienijančios aukštojo mokslo, tyrimų centrų ir institutų bei maisto verslo organizacijas iš 56 pasaulio šalių, studijų kokybės ženklas EQAS-Food Label suteiktas KTU Cheminės technologijos fakulteto bakalauro studijų programai Maisto mokslas ir technologija bei magistrantūros...
image
2017-05-18 15:15
Pristatome KTU jaunųjų mokslininkų porą moksle ir gyvenime: Nadzeya (Nadya) Kukhta ir Tomą Matulaitį. Nadya į Kauną atvyko daugiau nei prieš 5 metus. Pabaigusi magistratūros studijas Minske, mergina tarptautiniam Europos projektui prisijungė prie KTU mokslininkų, netrukus čia pradėjo ir doktorantūros studijas. Be...
2017-05-08 11:15
Birželio 3 d. Kauno technologijos universiteto (KTU) absolventus kviečiame sugrįžti į savo Alma mater: pasivaikščioti fakulteto koridoriais, susitikti studijų draugus ir dėstytojus, pasėdėti auditorijose, pamatyti, kaip per pastaruosius metus pasikeitė Jūsų aukštoji mokykla. Universitetas Jūsų lauks atvertomis...
image
2017-04-03 18:00
Kviečiame susipažinti su Aurimu Bieliausku. Pristatysime jaunąjį mokslininką, jo darbą bei pasiekimus. Baigęs vidurinę Kaune, Aurimas pastaruosius dešimt metų dirba KTU Sintetinės chemijos institute. Kaip gan dažnas lietuvis, mokslininkas sportuoja. Dar jaunystėje svajojęs apie krepšinio karjerą, Aurimas neapleidžia...
image
2017-03-21 20:00
Kovo 20 d. Kauno technologijos universitete (KTU) trečią kartą vyko renginys „Švęsk Žemės dieną su KTU“, kuriuo siekiama atkreipti moksleivių, mokytojų ir akademinės bendruomenės dėmesį į Žemės išsaugojimą.  Iškilmingai pakėlus vėliavą šalia KTU Cheminės technologijos fakulteto, dekanas prof. Eugenijus Valatka...